如果是在凉爽潮湿的环境条件，此时晚收获的大豆需要在农场或在干燥机械设备上进行烘干；一些干燥设备将接受高达百分之二十的大豆水分，而另一些干燥设备就可能会拒绝水分高于百分之十六的负载，这就需要在设备干燥前对其负载水份进行了解。
用于家庭挤压或出口的商品大豆可以使用补充热量来干燥，但是，食品级和种子豆不应该通过补充热量来干燥，就需要用到干燥机械设备。正确的管理对于减少使用补充热量时的伤害，保持干燥温度低于华氏130度至关重要。。
如上所述的中等温度干燥将破坏种皮并增加分裂豆的量。当分裂豆超过20％时，干燥设备将开始贴现。使用补充热量时可能会超过这个水平的伤害。然而，在这一年的这个时候，自然空气和低温干燥不是好的选择，这主要是考虑到大豆品种和谷物干燥设备的损害程度会有所不同。生产者会建议选择
沸腾干燥机，同时经常检查干燥过程中破裂的种皮和分裂的豆子，并调整干燥温度以达到它们可接受的裂化和分裂的水平，避免上述损害的发生。
