沸腾干燥过程中的温度通常经过三个阶段的变化：第一个阶段，被干燥物料的温度由室温逐步被加热到热空气的湿球温度；第二个阶段，被干燥物料保持热空气的湿球温度不变，直至被干燥物料中的水分含量降至临界湿度，此时被干燥物料中不再还有游离水分；随后，温度上升到第三个阶段，被干燥物料失去其颗粒间的结合水分。
操作速度：要想使得颗粒状固体的物料在
高效沸腾干燥机下操作，就必须使得操作速度高于临界流化速度且低于带出速度。
临界干燥速度：当干燥机内的流体达到干燥点时，即床层压力损失等于单位面积床层上固体颗粒质量时，这时的干燥速度称之为临界干燥速度（又称为起始干燥速度或者是^小干燥速度），是干燥操作的^低速度。
带出速度：被干燥物料的带出速度在数值上等于被干燥物料的沉降速度，当气体超过此速度时，物料将会被带出干燥室。
